西門塔（tǎ）爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不（bú）是純種肉（ròu）用牛，而是乳肉兼（jiān）用品種。但由於（yú）西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為（wéi）黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹（fù）下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉（fěn）紅色，頭較長（zhǎng），麵寬；角較細（xì）而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長（zhǎng）中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀（qū）發育好，胸深，尻（kāo）寬平，四肢結實，大腿肌肉發（fā）達；乳房發育好（hǎo），成（chéng）年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛（niú）650——800千克。

       生產（chǎn）性能（néng）：西門塔爾牛乳、肉用性能均較（jiào）好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速（sù）度較（jiào）快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其（qí）他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪（fáng）少而分布均勻，公（gōng）牛育肥後屠宰率可達65%左右。

成年母牛難產率低，適應性強，耐（nài）粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉（ròu）牛（niú）特點的典型（xíng）品種。